保温的绿色菜为什么会变黄_120健康网

保温的绿色菜为什么会变黄

2023-02-11 21:27:28

男

26岁

有一些绿色的菜一保温为什么就有些黄了比如说青椒四季豆油麦菜芹菜这些一保温他这个颜色就变了这还能吃吗还有营养吗怕吃坏身体或者出现症状出现哪些危害

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2位医生回答

杨栋梁

副主任医师

其他科室 - 全科

绿叶菜之所以变黄，本身水分流失，外界产生的一种氧化作用导致的，绿叶菜只是进行了一种氧化。是可以吃的

回复于 2023-02-11 21:28:16

武兴东

副主任医师

内科 - 消化内科

因为刚做出来的菜本身会使水分蒸发。蒸发出来的水分有一定的温度，在密封的环境下会缺氧导致变黄。保温的菜，在高温的环境下，叶绿素容易被破坏，导致营养流失。平时不建议长期食用保温的饭菜。长期食用会对身体导致营养不良。

回复于 2023-02-11 21:34:58

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