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绿色的菜为什么一保温就有些黄了
2023-02-11 20:21:28
男
26岁
菜容易冷他经常帮我把菜放锅里面保温等水烧开了然后把锅盖盖上特别是有一些绿色的菜比如说菜心油麦菜一放进去保温不过一会他这个颜色就变了都不是刚炒好的新鲜绿色的了如何这个菜保温是不会变的就是刚炒出来完好的怕吃坏啊会导致哪些病。
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2位医生回答
童海涛
主治医师
问医生
其他科室 - 全科
绿色蔬菜如果是以保温就出现发黄的话,是由于出现氧化的情况造成的,像这个问题的话,本身对身体造成影响不大,只要是吃完之后没有出现腹泻,腹痛就没问题。
回复于 2023-02-11 20:22:53
刘凤茹
医师
问医生
妇产科 - 妇产科综合
这是因为热加工产生的酸使叶绿素转变为脱镁叶绿素。炒绿叶菜要少加醋或不加。
回复于 2023-02-11 20:28:39
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