保温的菜为什么就不鲜绿了营养有没有缺失_120健康网

保温的菜为什么就不鲜绿了营养有没有缺失

2023-03-03 15:04:28

女

26岁

有一些绿色菜一保温都会这样颜色就产生了变化还能吃吗营养有没有缺失你看看这碗四季豆一保温就变成这样了都不是刚炒出来那样子新鲜绿色了怕吃坏

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2位医生回答

张志宾

医师

内科 - 消化内科

保温之后，颜色会有改变是正常的，但是没有变质，吃了没有问题的

回复于 2023-03-03 15:05:02

成波

主治医师

内科 - 消化内科

目只要炒出来的食物没有时间过长，一般在冬季的话，一天之内食物是不会变质的，如果在夏季有可能半天的时间就会变质，蔬菜炒出来以后是翠绿色的，但是经过保温以后由于蒸汽不能散发，所以就会促使蔬菜里面的叶绿素改变颜色，这种情况并没有导致营养成分脱失，只是会影响色观。

回复于 2023-03-03 15:07:59

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