保温的菜有哪些影响或者危害
2023-10-12 15:03:41
女
27岁
菜容易冷他都喜欢给我把菜放锅里面保温一些绿色菜一保温过后颜色明显变黄有一些菜保温口感差保温过后的菜有哪些影响或者危害
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2位医生回答
刘建云
主治医师
问医生
妇产科 - 妇产科综合
尊敬的患者，保温菜会影响菜的口感和颜色。经过保温，菜的营养成分会流失，特别是维生素C。同时，保温会使菜变软，口感变差。对于绿色蔬菜，保温时间过长会使其颜色变黄，因为其中的叶绿素会被破坏。建议您在烹饪时，控制好菜的烹制时间，避免过度保温。如果您担心菜的营养流失，可以选择生吃或者蒸煮，这样能够更好地保留菜的营养成分。如果您还有其他问题，可以进一步咨询我。
回复于 2023-10-12 15:04:21
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