豌豆 豆角没扒干净炒了和煮了之后会中毒吗？
2023-10-25 12:02:38
女
20岁
是不是熟了就没有毒素了，毒性大吗？会要命吗？
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2位医生回答
刘建云
主治医师
问医生
妇产科 - 妇产科综合
豌豆和豆角在炒或煮的时候，如果没扒干净，确实可能会含有毒素。这些毒素主要是皂苷类化合物，如荚果中的荚果酸和荚果醇等。不过，这并不意味着熟了就没有毒素了。事实上，这些毒素在高温下并不会分解，反而会因为加热而变得更稳定，更容易被人体吸收。
至于毒性大小，一般来说，煮熟的豌豆和豆角中的毒素含量会大大降低。但是，如果摄入过量，仍然可能对人体造成伤害。具体是否会要命，这要看个体的身体状况和摄入量。如果你吃了过多的未煮熟的豌豆和豆角，可能会有恶心、呕吐、腹泻等症状。严重的话，可能会导致肝脏和肾脏损伤。
所以，我建议你以后在烹饪豌豆和豆角时一定要确保把它们扒干净。如果你有任何不适的症状，应该立即就医。
回复于 2023-10-25 12:02:54
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