保温的菜还有营养吗有哪些危害
2023-02-12 20:51:23
男
26岁
菜容易冷他都是帮我把菜放这个锅里保温的等水烧开把菜放进去尤其是一些绿色的菜荷兰豆油麦菜四季豆这些不过多久他这个颜色就变了有些黄了都不是刚炒出来那样新鲜绿色虽然没坏就是怕这个绿色的菜保温的有点变黄了吃坏身体是不是没营养了有哪些危害。
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2位医生回答
高磊
主治医师
问医生
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1、营养流失：新做出来的饭菜口感比较好，里面的营养物质也比较丰富。做熟的饭菜放于保温桶内，短时间内不会变质，但是存放的时间比较长时，饭菜里面的营养物质会逐渐流失。因此经常吃保温桶里的饭菜，可能会导致营养不良。尤其是处于生长发育期的儿童、青少年，经常吃保温桶里的饭菜，可能会对身体的生长发育造成一定影响；
2、变质：生活环境中有很多的微生物，食品在制作、储存、运输的过程中容易被微生物污染，温度适宜，微生物会快速生长繁殖。保温桶里的饭菜受到污染，微生物会分解其中的营养物质，把蛋白质破坏掉，容易发出酸臭味，导致饭菜失去原有的韧性、弹性。如果摄入了腐败变质的饭菜，可能会对胃肠道造成影响，严重时会诱发急性胃肠炎，引起腹痛、腹泻等不适症状；
3、被氧化：饭菜里面有少许油脂，如果存放时间较长，容易被氧化，可能发生化学反应。氧化后的油脂有一股奇怪的味道，如果体质比较敏感，闻到这种怪味，可能会引起胃部不适、恶心呕吐等症状。
回复于 2023-02-12 20:52:09
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