炒菜的时候火太大锅底糊了吃了会怎样？
2025-03-12 20:27:58
女
39岁
晚上炒菜的时候因为火太大，锅底出现了烧焦的味道，扒拉看了菜好像没有糊，但是锅底糊了，因为我一个人就只买了一个菜所以就继续炒了。吃完感觉口里有苦味，请问偶尔吃一次这样的菜会致癌吗？整盘菜我都吃了，，，吃的时候没觉得苦。。另外我有乙肝小三阳，这对肝会有坏处吗？
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2位医生回答
姚志鹏
主治医师
问医生
内科 - 普通内科
一般来说，偶尔吃一次锅底糊了但菜本身没明显糊的菜，不用过于担心致癌问题。炒糊的食物中会产生如丙烯酰胺、多环芳烃化合物、苯并芘等致癌物质，不过偶尔吃一次，摄入量有限，患癌风险较低。
对于有乙肝小三阳的情况，少量摄入这种可能含有有害物质的食物，不一定会对肝脏造成明显损伤，但长期或大量食用烧焦食物，可能会加重肝脏解毒负担 。
乙肝小三阳患者日常饮食应减少辛辣刺激性、油腻食物的摄入，严禁饮酒，少吃高糖、高盐和加工食品等，以减轻肝脏负担，利于病情稳定。
回复于 2025-03-12 20:36:11
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