食用鱼类不久后皮肤青红色，周身不适，有时还伴有头痛和奇痒。

当鱼品中组胺含量达到4mg/克时，即可引起中毒。人体摄入组胺达100mg以上时，即易发生中毒，同时也与个人体质的过敏性有关。