高树英主治医师
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芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中矿物质的吸收率；发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，两者可以同食的。
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