史东岳医师
吃了一些桔子又吃了很多螃蟹，会砒霜中毒吗？
2种食物中有2种营养物质融合会发生变异使其营养价值降低并产生对身体有害的物质水生甲壳类食物与富含维生素C食物。水生甲壳类食物，含有浓度很高的“五价砷化合物”；该物质本身对人体无毒害，但若在服用维生素C片剂或大量进食辣椒、蕃茄、苦瓜、柑桔、柠檬等富含维生素C食物后，就会使无毒的“五价砷”转化为“三价砷”即剧毒的“砒霜”。所以，在服用维生素C或大量进食富含维C的食物期间，最好别吃河虾、蟹等甲壳类食物。
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