乔平医师
豆角切丁放稀饭里煮，没开着水绿泡泡，开了就只有豆角的味道，请问豆角不出水，直接煮稀饭吃会有毒吗?
病情分析：豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。 意见建议：预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。你不换水，直接煮也是可以的。里面的毒性物质也已经破坏了，是无毒的了。
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