根据你描述的情况,感染狂犬病的风险是非常低的。
首先,狂犬病主要通过动物咬伤、抓伤或者舔舐伤口传播,而你的筷子只是掉在了地上,并没有直接接触到狗的唾液或其他体液。其次,即使地上有水,也不一定就是狗的口水,而且狂犬病病毒在环境中的存活能力很弱,很难通过间接接触传播。
此外,你提到自己有口腔溃疡,但狂犬病病毒通常不会通过消化道传播,而且人的唾液中通常不含狂犬病病毒。因此,即使你吃了碰到地面的食物,也不太可能因此感染狂犬病。
不过,为了避免类似的卫生问题,建议你在吃东西前注意清洁和消毒。如果筷子掉在地上,最好用清水冲洗干净或者更换一双新的筷子。同时,保持口腔卫生也很重要,可以有效预防口腔溃疡和其他口腔疾病。