根据您的描述,鼻子因外伤导致左侧鼻部皮肤完全脱落,并经过耳鼻喉急诊缝合。在拆线后,皮肤出现了变黑和变硬的情况。医生告知您皮肤未长活,需要进行植皮手术。皮肤长活指的是创面上的皮肤组织是否能够重新恢复其正常的生理功能。在您的情况下,皮肤变黑和变硬可能是由于血液循环不良和组织坏死导致的。这意味着创面上的皮肤组织未能恢复其正常的血液供应和细胞代谢功能。植皮手术可以通过移植健康的皮肤组织来覆盖创面,促进创面的愈合和再生。建议您尽快咨询专业的整形外科医生,进行详细的检查和评估,以确定最合适的治疗方案。如果您还有任何疑问或需要进一步咨询,请随时向我追问。